Santander · Desde 2016
Vespra
Cocina de autor del Cantábrico, menú corto y sala en penumbra.
Ver la carta (PDF, se abre en una pestaña nueva) Reservar mesa
La casa
Veintiocho cubiertos y un solo turno
Vespra nació en 2016 en un bajo de piedra del casco viejo de Santander, a cinco minutos del mercado de la Esperanza. Somos una sala pequeña: veintiocho cubiertos y un solo turno por servicio.
La carta cambia cada seis semanas y se escribe con lo que llega de la lonja de Santoña y de las huertas de Liébana. No hay más norma que esa: si el producto no está en su punto, ese día no sale.
Cocinamos a la vista, servimos despacio y acompañamos cada plato con una copa pensada para él. Reservar con antelación es casi imprescindible.
La cocina
Lo que sale del pase
La sala
Piedra, penumbra y lino
Menú degustación
78 €
- Aperitivos de la casa
- Ostra de Santoña con hinojo y manzana verde
- Vieira a la brasa, coliflor y avellana
- Ravioli de bogavante y su bisque
- Merluza de pincho, pil-pil de sus espinas
- Pichón de Bresse, remolacha y cacao
- Queso de Tresviso, membrillo y nueces
- Torrija de brioche y helado de leche merengada
Ocho pases. Maridaje opcional, 38 €. Disponible en todos los servicios, mesa completa.
Horario
Cuándo abrimos
- Martes a jueves
- 13:30 – 15:30 · 20:30 – 23:00
- Viernes y sábado
- 13:30 – 16:00 · 20:00 – 23:30
- Domingo
- 13:30 – 16:00
- Lunes
- Cerrado
Escríbanos